Svart Te

Svart te är det mest kända av alla olika sorters teer. Många av oss har troligtvis druckit vår första kopp med svart te redan som barn. Den klassiska smaken av "vanligt" svart te kan hittas i vår Ceylon OP Kenilworth (från Sri Lanka) eller i det extremt populära svarta teet English Breakfast.

SVART TE
Svart te är det mest kända av alla olika sorters teer. Många av oss har troligtvis druckit vår första kopp med svart te redan som barn. Tyvärr är det vanligtvis te med låg kvalitet som man dricker från vanliga matbutiker. Det är synd, för på grund av detta bildar många sig en dålig uppfattning om att svart te inte skulle kunna vara högkvalitativt, intressant och ha oändligt många olika smaker. Vilket det är!

SVART TE ERBJUDER EN STOR VARIATION
I taiwanesiska svarta teer hittar vi söta smaker av honung, i Assam teer hittar vi tyngre noter av malt. Japanska svarta teer kommer att överraska dig med både syrliga och fruktiga smaker, och darjeeling har en ängsarom och smak av söta vindruvor och uppfriskande citrus. Kinesiska teer från Yunnan har rökiga inslag.

Kenyanska svarta teer är starka och uttrycksfulla. Du som är intresserad av svart te kan inte missat ett av de mest kända kinesiska svarta teerna - Keemunoch Zhengshan Xiaozhong (även känd i sin rökta version som Lapsang Souchong ), som i sig kännetecknas av ett brett utbud av olika aromer.

SVART TE - JÄST ELLER INTE?
Svarta teer är allmänt kända som "helfermenterade" teer. Ur en kemisk synvinkel är detta inte sant, eftersom det inte sker någon jäsning i produktionen av svarta teer. Enkelt uttryckt kan man säga att svart te är helt oxiderat, men inte fermenterat. Själva uttrycket "helt oxiderat" är också problematiskt eftersom svart te kan ha väldigt olika grader av oxidation. Till exempel är vårens darjeeling-teer (från distriktet Darjeeling i norra Indien) ofta nästan lika lätt oxiderade som vita teer! Å andra sidan är de svarta teerna av högsta klass från Kina, Taiwan och Japan oxiderade till cirka 85-90%.